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桂林有山水美景，担任也少不了广西的美食，桂林米粉，而桂林米粉是以早籼米、卤水为原料制作的在广西桂林历史悠久的特色传统名小吃。

桂林米粉有着悠久的历史在在里面，从秦朝就开始了，在传说讲秦始皇派史禄率民工开凿灵渠，灵渠修通了，秦始皇由丞相李斯陪同，微服游览桂林山水。秦始皇有个嗜好，爱用鲤鱼须、鱼肚来下酒。于是杀了成千上万的鲤鱼，后来漓江的鲤鱼王生气了，就用用大米磨浆制成了鱼须(米粉)、鱼肚(切粉)。秦始皇吃了，拍案叫绝，从此桂林米粉就问世了。

也有的说因为秦军不适应南方的饮食习惯，而后发明出来的药汤面食。所以，桂林米粉是从秦王朝就开始产生和生产了。距今已经有两千多年的历史了。

现在在哪个面食馆都是可以看到它的身影的，桂林米粉和普通的米粉不一样，具体哪里不一样也不好说，每个人做法不一样出来的味道也是有很多差距的，但来这里的人都想吃上一口。

而最传统正宗的桂林米粉，米粉以其白、嫩、爽、香的特点吸引了八方食客。米粉制作工艺源于传统，优于传统，以独创的米粉香滑、卤水香浓、佐料丰富等优势，这也是正宗桂林米粉所要具备的独特口感优势。

桂林米粉的做法有很多种，其中最多见的就是酸辣粉和汤粉，还有很多的特色吃法都是要在桂林才吃得到的，来桂林旅游，美景山水，美食绝对别错过。